Clydeside Distillery — Degustazioni curate di Single Malt

La Clydeside Distillery occupa l'ex Pump House del Queen's Dock, un monumento industriale del XIX secolo sul fiume Clyde che un tempo alimentava l'impero cantieristico di Glasgow. Quando la distilleria ha aperto nel 2017, è diventata la prima struttura operativa di produzione di whisky di malto entro i confini della città di Glasgow in oltre un secolo. La struttura vittoriana in ghisa e la facciata in arenaria dell'edificio rimangono intatte, ospitando tradizionali alambicchi di rame che distillano lo spirito nello stile Lowland: tripla distillazione, senza torba, con un carattere più leggero e floreale distinto dai pesanti profili di torba di Islay o delle Highlands. Il piano di produzione della distilleria si trova sotto soffitti a volta e i visitatori osservano l'ammostamento, la fermentazione e la distillazione attraverso pannelli di vetro prima di scendere al magazzino doganale. La struttura matura lo spirito in botti ex-bourbon ed ex-sherry, un approccio a doppia botte che conferisce note mielate di cereali insieme alla complessità della frutta secca. La gamma principale della distilleria include espressioni invecchiate tra i tre e i cinque anni, ancora in fase di maturazione mentre la distilleria costruisce il suo inventario. Le opzioni per l'esperienza di degustazione di whisky a Glasgow presso Clydeside enfatizzano sessioni guidate da esperti che decodificano l'architettura chimica del single malt. Le guide fanno riferimento a specifici numeri di botte, spiegano l'impatto dei livelli di carbonizzazione del rovere e dimostrano le tecniche di annusata utilizzando i bicchieri Glencairn. La sala di degustazione si affaccia sulla torre di ventilazione del Clyde Tunnel e sulla silhouette della Finnieston Crane, una reliquia stazionaria del cantiere navale. Ogni sessione include tre dram, scelti per illustrare la progressione dallo spirito appena prodotto al whisky completamente maturo. L'archivio della distilleria conserva botti rare disponibili solo in loco, inclusi finiture limitate in botti da porto e botti Oloroso. I tour della distilleria di Glasgow presso Clydeside si svolgono sette giorni su sette, con l'ultimo tour in partenza alle 16:40 per accogliere l'orario di chiusura delle 17:00. L'esperienza standard dura 75 minuti e copre la selezione dei cereali, l'approvvigionamento idrico dal Loch Katrine e la scienza del contatto con il rame nella purificazione dello spirito. Clydeside opera come una distilleria in funzione e i programmi di produzione determinano quali aree sono accessibili in un determinato giorno. Il punto vendita in loco rifornisce prodotti esclusivi della distilleria e imbottigliamenti a gradazione piena non distribuiti oltre Glasgow, rendendolo una destinazione per i collezionisti alla ricerca di scotch con provenienza specifica.